INGREDIENTES
70g de Bacon (cortado em cubos) BRACAR
500g de espaguete
30g de queijo pecorino ralado na hora
1 dente de alho
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
4 ovos
100ml de azeite
CONFEÇÃO
Bata os 4 ovos, acrescentando o queijo, a pimenta e o sal em seguida.
Numa frigideira, acrescente o azeite e deite o dente de alho para pegar o sabor.
Adicione o bacon.
Coloque a água para ferver, cozinhe a massa e escorra.
Coloque a massa na panela e acrescente o molho preparado no início.
Misture bem e acrescente o bacon à massa.
Nota: o grande segredo do carbonara é não deixar que o molho vire um ovo mexido.
A textura deve ser um creme amarelo claro que se apegue bem à massa.
Para ajudar, ao escorrer o macarrão, reserve um pouco da água quente (aproximadamente 1/2 xícara) e utilize na finalização.